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万物收藏迎“立冬”

发布时间:2013-06-27

  每年11月7日或8日,太阳到达黄经225度时,交“立冬”节气。我国古时民间习惯以“立冬”为冬季的开始,冬分孟 冬、仲冬、季冬,即夏历的十、十一、十二 3个月,统称为“三 冬”,3个月90天,故又称为“九冬”。其实,冬,是个气候概 ^念,指气温较低的时节。 ‘ 冬,较之于春的温煦,夏的炎热,秋的凉爽,给人的感受是寒冷。按《月令七十二候集解》去:立,建始也。”又去广冬,终 也,万物收藏也。”这种描述是与黄河流域的气候规律相吻合 的。然而,我国幅员辽阔,除全年无冬的华南沿海和终年无犮 的靑藏高原之外,各地的冬季并非補是在“立冬”日出现。桉 气候学上冬季幵始的标志^连续5氐平均气温[^到101 以下,那么我囝最北的漠河及大兴安岭以北地区,9月上旬就 走人冬季;首都北京于10月下旬才是一派冬夭的景象;而长 红流域的冬季则要到“小雪”节气前后,矛能真正幵始。

  中华民族一向有着善始善终的传统,尤其是格外看重开头与结尾。从文献记载宥,'在上古时,就把“立冬”和“立舂”看得同等重要,周代就形成了隆重的庆祝礼制: “是月也,以立 冬。先立冬三日,呔史谒之天子,曰:‘某口立冬,感德在水。, 天子乃斋。立冬之日,天子亲率三公九卿大夫迎冬于北郊。” 迎冬回来,天子要赏赐为社稷而捐躯者的子孙,盛要抚恤孤 寡。《续汉礼仪志》记载:“立冬之日,夜漏未尽五刻,京都百 官,皆衣皂,迎气于黑郊。”

  在民间,冬初也有庆祝活动。《诗经丨七月》记述:打扫空 晒谷场之后,捧着两杯自酿的酒,宰杀一只羔羊,大家一起来 到公堂,双手捧起牛角^:,齐祝公爷万寿无疆!谚语“‘冬补 冬,补嘴空”,其意思是说,劳动了一年的人们,要利用“立冬”- 这一天休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。在南方,人 们在这一天爱吃些鸡鸭鱼肉。如在台湾,这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅均是尚朋满座,许多家庭还 会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在北方,则有吃倭瓜饺子的 风俗。“立冬”时节,农家所备的倭瓜,一般是夏日购买的,多 放置在小屋里或窗台上,经过长时丨可糖化,用来做饺子馅,其^ 味道,既与大白菜有异,也与复天的倭瓜馅不同。食时,蘸醋 和蒜泥,那昧道页是别有一番滋味。 “

  至于“立冬”为什么吃饺子大概与下面两个方面有关。一 方面,我国以农立国,极重视二十四节气。:“节”者,草木新的 生长点也。“立冬”的“立”字,表示开始的意思。所以,秋收冬 藏,是耍改善一下生活,打一下牙祭的、,亍是,就选择了“好吃 不过饺子”。另一方而,古人认为瓜代表结实,如《礼记》屮就 有“食瓜亦祭先也”之说法。这太概就是“立冬”日北方食倭瓜 饺子习俗的来源。 ^

  从气候上看;立冬时节,太阳已到达黄经225度,北半球 获得的太阳辐射量越来越少。由于地表贮存的热量还有一定 的剩余,所以,一般不太冷。晴朗无风之时,常有温暖舒适的 “小阳春”天气,对冬作物的生长发育十分有利。对此,《农政 全书》早有记载:“冬初和暖,谓之十月小舂。”如大田小安一面 生长着一面“盘着墩”,以此增强自身的抗逆力,以抵御即将到 来的大风、严寒。但这时北方冷空气已具冇较强的势力,频频 南侵形成大风、降温,并常伴有雨雪,这种寒潮天气对未收获 的蔬莱会造成影响。故民谚有“立冬不起菜,必定要受害”之说。

  “立冬”以后,我国大部分地区降水显著减少,进人旱季。 东北大地已经封冻,农作物进人越冬期,旷野里曾在夏天繁茂 的树木,都脱去了绿衣,只剩下光秃秃的枝干。黄淮流域已是 地净场光,江淮地区“三秋’’已近尾声,须忙着播种晚茬宏,抓紧移栽油菜。南方则正进入“三秋”大忙时候。“禾到立冬死, 麦到谷雨黄”(广东〉、“立冬不拔菜,终究受霜害”(:广西〕、“田 要冬耕,儿要亲生”(福建)等,这些农谚无不说明“立冬”时节农事活动的重要性。